ВАЖНОСТЬ АНАЛИЗА ВЛАЖНОСТИ ЗЕРНОВЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Аликулов Джафар Кахрамон угли; Кулуев Руслан Раисович

Authors

Аликулов Джафар Кахрамон угли ТГТУ, магистрант кафедры «Метрология, техническое регулирование, стандартизация и сертификация».
Кулуев Руслан Раисович ТГТУ, (PhD), доцент кафедры «Метрология, техническое регулирование, стандартизация и сертификация».

Keywords:

влажности зерновых продуктов, мука, зерно, приготовление и созревание, надежный результат.

Abstract

В данной статье исследуется значение анализа влажности зерновых продуктов при приготовлении хлебобулочных изделий. Кроме того, была проанализирована последовательность этих технологических процессов.

References

Ковальская, Л.П. Технология пищевых производств/ Л.П. Ковальская. - М.: Колос. - 2007. - 752 с.

Личко, Н.М. «Технология переработки продукции растениеводства»/ Н.М. Личко. - М.: «Колос». - 2015. - 616 с.

Медведев, Г.М. Технология макаронных изделий. - СПб.: ГИОРД, 2006. – 312 с.

Медведев, Г.М. Технология и оборудование макаронного производства/Г.М. Медведев. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 2012. – 280 с.

Медведев, Г.М. Новые виды макаронных изделий с использованием нетрадиционных видов сырья/ Г.М. Медведев, С.А. Шеллунц, Х.Р. Мухаммедов и др.- М.: ЦНИИТЭИ Минхлебопродукта СССР, 2013. – 16 с.

Медведев, Г.М. Производство сырых макаронных изделий длительного хранения/ Г.М. Медведев, М.Г. Васиев. – М.: ЦНИИТЭИхлебопродуктов, 2009. – 24 с.

Пащенко Л.П.,Жаркова И.М. Технология хлебобулочных изделий. – М.:«КолоС», 2006. – 389 с.