ВАЖНОСТЬ АНАЛИЗА ВЛАЖНОСТИ ЗЕРНОВЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Main Article Content
Abstract
В данной статье исследуется значение анализа влажности зерновых продуктов при приготовлении хлебобулочных изделий. Кроме того, была проанализирована последовательность этих технологических процессов.
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
References
Ковальская, Л.П. Технология пищевых производств/ Л.П. Ковальская. - М.: Колос. - 2007. - 752 с.
Личко, Н.М. «Технология переработки продукции растениеводства»/ Н.М. Личко. - М.: «Колос». - 2015. - 616 с.
Медведев, Г.М. Технология макаронных изделий. - СПб.: ГИОРД, 2006. – 312 с.
Медведев, Г.М. Технология и оборудование макаронного производства/Г.М. Медведев. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 2012. – 280 с.
Медведев, Г.М. Новые виды макаронных изделий с использованием нетрадиционных видов сырья/ Г.М. Медведев, С.А. Шеллунц, Х.Р. Мухаммедов и др.- М.: ЦНИИТЭИ Минхлебопродукта СССР, 2013. – 16 с.
Медведев, Г.М. Производство сырых макаронных изделий длительного хранения/ Г.М. Медведев, М.Г. Васиев. – М.: ЦНИИТЭИхлебопродуктов, 2009. – 24 с.
Пащенко Л.П.,Жаркова И.М. Технология хлебобулочных изделий. – М.:«КолоС», 2006. – 389 с.